硝酸鈉的使用很廣泛，在食品行業，以及化工行業中都會有它的身影，它對食品來說具有防腐，延長保質期的作用，同時，它也是許多化工業中必不可少的一種原料，那么，它是無色無味的，但是通常來說，它屬于鹽的一種，為什么說它是鹽呢？
　　1、鹽，是指一類金屬離子，或者銨根離子與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。在硝酸鈉中，酸是電離產生的陽離子全部是氫離子的化合物，鹽是電離時產生金屬陽離子和酸根離子的化合物。
　　2、當它進行電離反應的時候，硝酸鈉會產生鈉離子和硝酸根離子。而在硝酸鈉中，鈉是金屬離子，而硝酸根是酸根離子，而它從分子組成上來看，又是化合物。
　　因此，硝酸鈉盡管無色無味，盡管名字中帶著酸字，但是從它的性質以及它的化學形態來看，它屬于鹽，pH值屬于中性，但是，它畢竟是具有一定的毒性的，所以無論在什么場合使用，都要安全使用，做好相應的措施，避免皮膚與它直接接觸。